您当前所在位置：各种蔬菜水果都有一个最适宜的贮藏温度。
多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜贮藏于接近冰点的温度，原产于温带、寒带的多数蔬菜水果要求的贮藏温度为0度左右，例如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等；原产于热带和亚热带的蔬菜水果多数温度要求高于0度，例如香蕉为13度，芒果为10度，黄瓜为12-13度，青椒为9-12度等。
如果贮藏温度高于最适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短贮藏期；如果贮藏温度低于最适温度，将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种不同而异。
主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表：
|
品 种 |
储藏温度℃ |
储藏时间 |
品 种 |
储藏温度℃ |
储藏时间 |
|
黄瓜 |
8-10 |
1-2周 |
胡萝卜 |
0-1 |
4-8个月 |
|
甜瓜 |
5-10 |
1-4周 |
红萝卜 |
0-1 |
1-4周 |
|
西瓜 |
10-12 |
2-3周 |
白萝卜 |
0-1 |
4-5个月 |
|
南瓜 |
10-13 |
2-5周 |
茴香 |
0-1 |
1-2周 |
|
丝瓜 |
5-8 |
1-3周 |
干洋葱 |
-1-0 |
6-8个月 |
|
苦瓜 |
5-8 |
3-4周 |
大蒜 |
-4—1 |
6-12个月 |
|
冬瓜 |
10 |
1-3周 |
蒜薹 |
-1-0 |
6-10个月 |
|
佛手瓜 |
7 |
4-6周 |
青葱 |
0-1 |
1-2周 |
|
东西葫 |
10-13 |
2-6周 |
姜 |
13 |
4-6个月 |
|
夏西葫 |
8-10 |
1-2周 |
蘑菇 |
0 |
7-10天 |
|
绿番茄 |
12-15 |
1-2周 |
甜玉米 |
0-1 |
4-8天 |
|
红番茄 |
8-10 |
1周 |
嫩马铃薯 |
4-5 |
1-2个月 |
|
茄子 |
8-12 |
3-4周 |
老马铃薯 |
4-5 |
4-9个月 |
|
青椒 |
7-10 |
2-4周 |
大白菜 |
0-1 |
1-3个月 |
|
绿甘蓝 |
0-1 |
3个月 |
豌豆 |
0-1 |
1-3周 |
|
白甘蓝 |
0-1 |
6-7个月 |
青豆 |
7-8 |
1-2周 |
|
花椰菜 |
0-1 |
2-4周 |
蚕豆 |
0-1 |
2-3周 |
|
芹菜 |
0-1 |
1-3个月 |
四季豆 |
2-4 |
2-3周 |
|
莴笋 |
0-1 |
1-4周 |
干豆 |
2-4 |
2-3周 |
|
菊苣 |
0-1 |
2-4周 |
甜菜头 |
0-1 |
3-8个月 |
|
菠菜 |
0-1 |
1-2周 |
|
|
